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Llega la licenciatura en cerveza artesanal

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Desde hace alrededor de diez años el sector de la cerveza artesanal ha aumentando considerablemente su producción. En las estanterías de los supermercados, así como en los menús de los pubs y cervecerías encontramos cada vez más etiquetas de microcervecerías independientes, que proponen al consumidor recetas y métodos de producción absolutamente innovadores.

Desde Estados Unidos llegará una curiosa novedad para los aspirantes a maestros cerveceros: la licenciatura en cerveza artesanal. Desde hoy podremos colgar en la pared de la casa un título de estudios que nos brindará las competencias y los requisitos necesarios para realizar nuestra cerveza.

El proyecto ha comenzado el pasado febrero, en la Universidad de Vermont, que ha puesto en marcha un programa de negocio Online para obtener la certificación. En los Estados Unidos el número de “craft breweries” ha superado las 4.000 unidades contra las 1.400 que se registraban hasta hace diez años.

Una oportunidad de desarrollo en un mercado en constante crecimiento, en la cual ha decidido enfocarse la Portland State University de Oregon. Aquí los cursos ofrecen la oportunidad de realizar prácticas en fábricas y distribuidores de cerveza artesanal, además de una formación completa en términos de estrategia empresarial, de marketing y gestión de ventas. Aspectos que muchas veces subestiman los productores, que prefieren dedicar su atención solo a la creación de las recetas.

También nuestro país está tratando de aprovechar esta oportunidad de mercado. En los últimos años, la cerveza artesanal italiana ha sido uno de los pocos sectores que no se ha visto afectado por la crisis, logrando desarrollarse con determinación hasta alcanzar, también aquí, las facultades universitarias.

El año pasado, en la Universidad de Perugia, ha nacido el primer Centro de Investigaciones sobre la Cerveza. Esta actividad promueve la experimentación, el análisis y la formación en el sector agroalimentario con estudios específicos sobre las tecnologías cerveceras y sus materias primas.