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La loi sur la bière artisanale a été adoptée : règles et critères.

craft-beer-labels-reqirements-pe-labellersAprès une longue attente, le sénat italien a enfin officialisé les caractéristiques et critères de base pour la définition d’une bière « artisanale », Le DDL S 1328-B définit artisanale une bière « produite dans une petite brasserie indépendante et non soumise à aucun processus de pasteurisation ni de filtration au cours de la phase de production ».

Il s’agit d’une décision fondamentale pour le sort des brasseries artisanales d’Italie, qui sont enfin reconnues et protégées par l’État aussi bien sous l’aspect des modalités de production que sous celui du traitement fiscal : en effet, jusqu’à présent, la loi ne faisait aucune distinction entre une micro-brasserie et un vaste établissement industriel, et le régime fiscal était pratiquement le même pour l’une comme pour l’autre.

C’est pour cette raison également que l’article 35 spécifie les conditions en fonction desquelles une petite brasserie indépendante peut être définie artisanale, c’est à dire « Une activité légalement et économiquement indépendante exercée dans des locaux physiquement distincts de ceux de toute autre brasserie, qui n’est pas exercée sous licence d’utilisation des droits de propriété immatérielle d’autrui et dont la production annuelle ne dépasse pas 200.000 hectolitres, les quantités de bière produite pour le compte de tiers inclues ».

Une révolution qui a touché un autre problème fondamental relatif à l’information du consommateur et dont à l’étiquette. En effet, avant ce changement de règlementation, l’indication sur l’étiquette se référait aux prescriptions de la Loi cadre 443/1985 pour l’artisanat, peu exhaustive en matière d’ingrédients et de méthodes de production. Jusqu’à présent, en fait de distinction, existait seulement celle établie entre bière, bière sans alcool, bière légère, bière double malt et bière spéciale, sans aucune référence aux autres typologies présentes sur le marché  telles que « Lager », « Ale », ou « Stout ».