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L’étiquette narrative, quand l’histoire d’un aliment est plus efficace qu’une dégustation

Posted by on Wednesday 6 July 2016 in Food, News | 0 comments

Une étiquette peut nous raconter la vie, la mort et les miracles d’un produit de manière simple et informelle. Elle s’appelle Étiquette narrative et constitue l’initiative spéciale promue par l’association Slow Food dans l’objectif de garantir la transparence et une synergie constante entre les producteurs et les consommateurs des divers produits agroalimentaires. En quoi consiste ce projet ? Slow Food propose une étiquette spéciale qui ne remplace pas l’étiquette légale mais l’accompagne. À côté des mentions prévues par la loi, quelques mots simples et directs dévoilent l’origine, le type d’élevage, les techniques de culture, les assortiments gastronomiques, les caractéristiques du terroir et tout autre élément susceptible de nous aider à comprendre les différentes étapes de la filière de production d’un aliment. En effet, pour juger de la qualité d’un aliment ou d’une boisson, ni les analyse chimiques ou physiques, ni...

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Huile 2015, récolte à garder en mémoire, mais attention aux fraudes

Posted by on Tuesday 15 December 2015 in Food | 0 comments

L’hiver approche, et le moment tant attendu de faire le bilan sur la récolte des olives de cette année est arrivé. Après la désastreuse année 2014, où l’infestation de la mouche de l’olive a provoqué des dommages jamais vus à nos plantations, les oléiculteurs peuvent finalement pousser un soupir de soulagement. Selon les statistiques, en effet, 2015 a été une année de grands résultats pour l’huile en termes de quantité, mais aussi et surtout, de qualité. Les facteurs ayant joué un rôle essentiel dans cette reprise du secteur oléicole ont été les conditions climatiques favorables qui, comme nous l’avons dit, ont énormément limité les attaques de la mouche de l’olive et, par conséquent, l’emploi de pesticides et d’antiparasitaires sur les plantes malades. Une année à garder en mémoire donc pour l’huile italienne, le condiment le plus nourrissant et le...

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Les nouvelles étiquettes transparentes pour les viandes porcines et ovines

Posted by on Tuesday 13 October 2015 in Food | 0 comments

Après les viandes bovines, le moment est venu pour les viandes de porc, d’agneau, de chèvre et des volailles d’obtenir leurs cartes d’identité. En vertu du nouveau règlement européen sur l’étiquetage alimentaire, le commerce d’emballages qui ne reportent pas une série d’informations obligatoires est en effet interdit dans toute l’Union Européenne. Depuis le 1er avril dernier, le règlement d’exécution (Règ. 1337/2013) de la grande révolution normative ayant impliqué les étiquettes des aliments (Rég. 1169/2011) est en effet entré en application. Ses prescriptions s’appliquent aux viandes fraîches, réfrigérées ou congelées d’espèce porcine, ovine, caprine ou de volailles. Quelles sont les données obligatoires à mentionner dans les nouvelles étiquettes ? Depuis quelques temps, les emballages des viandes en tout genre contiennent les paramètres suivants : « Élevé en …» suivi par le nom de l’État membre ou du tiers pays, et...

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Des ingrédients chimiques bientôt bannis des aliments et boissons

Posted by on Tuesday 7 July 2015 in Food | 0 comments

Si même les géants de la distribution et les multinationales font un pas en arrière, ceci veut dire que la route est tracée. Face à des consommateurs toujours plus experts et mieux informés, les grandes entreprises alimentaires ont dû s’adapter. Pepsi a commencé : malgré les données scientifiques qui considèrent son utilisation sûre, le colosse des boissons a décidé de renoncer à l’édulcorant. Depuis le mois d’août les bouteilles seront « free », c’est-à-dire sans aspartame, la substance chimique que les analystes de marché considèrent comme la principale responsable de l’effondrement des ventes de boissons gazeuses et diététiques. La tendance est désormais marquée. Kraft veut éliminer les colorants chimiques de nombreux produits, car ils sont suspectés de provoquer un déficit sensible d’attention chez les enfants. Nestlé n’utilisera plus les agents aromatisants artificiels et les colorants pour ses barrettes de chocolat, alors que...

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Future Food District : repenser les modes d’achat

Posted by on Wednesday 13 May 2015 in Food | 0 comments

Le Future Food District est l’une des zones à thème d’Expo Milano 2015. Dans cette zone, les visiteurs pourront connaître les modes selon lesquels, à l’avenir, la nourriture sera produite, distribuée, préparée et consommée. La vision de Expo 2015 est la suivante : les supermarchés seront répartis sur deux étages. Au rez-de-chaussée, tout sera automatisé : il s’agira du lieu où les articles sont récoltés et triés. L’étage supérieur sera par contre consacré à l’achat en soi et sera conçu comme un lieu d’échange, tel un ancien marché, mais dont le potentiel sera accru par les nouvelles technologies. Tables interactives, écrans géants pour que les produits soient également visibles de loin, capteurs de mouvement pour guider les visiteurs et étiquettes augmentées, en mesure d’offrir des informations concernant les origines et l’histoire des produits. En dehors du supermarché, une grande place accueillera...

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Le consommateur de l’avenir : conscient et informé.

Posted by on Saturday 2 May 2015 in Food | 0 comments

Le 13 décembre dernier, les produits alimentaires ont changé d’aspect dans toute l’Union Européenne : le Règlement 1169 sur le nouvel étiquetage est entré en vigueur, qui prévoit, notamment, que celles-ci mentionnent le lieu de production. L’adaptation des entreprises italiennes à la réglementation procède de façon irrégulière, et a contraint les producteurs à retoucher des milliers d’étiquettes. Parmi les nouveautés qui ont été introduites, outre le lieu, figure le mode de production : les consommateurs doivent être informés non seulement sur « où », mais également sur « comment » on produit : la qualité, les contrôles, l’impact environnemental et la garantie de l’éthique tout au long de la filière. Une autre mention introduite concerne les ingrédients allergisants. Dans ce cas cependant, puisqu’il n’y a aucune obligation particulière afin de réduire au minimum les contaminations des installations et des lignes de production, le...

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