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Cerveja artesanal, eis o programa de licenciatura na universidade

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Por quase uma década, o setor da cerveja artesanal teve um verdadeiro aumento na produção.  Nas prateleiras dos supermercados, assim como nos menus em pubs e cervejarias, é sempre mais frequente encontrar rótulos de fábricas de cervejas independentes de pequeno porte que oferecem ao consumidor receitas e métodos de produção absolutamente inovadores.

Da América chega uma novidade curiosa que alegrará muitos aspirantes a mestres cervejeiros: o curso de licenciatura em universidade para a cerveja artesanal. A partir de hoje, é possível haver na parede de casa um diploma que fornece habilidades e requisitos para fazer a própria cerveja

O projeto foi lançado em fevereiro do ano passado pela Universidade de Vermont, que iniciou um programa de negócios on-line para obter a certificação. Nos Estados Unidos, o número de “craft breweries” já atingiu mais de 4.000 unidades, em comparação com as 1400 unidades registradas dez anos atrás.

Uma oportunidade de desenvolvimento em um mercado em constante crescimento, no qual a Portland State University de Oregon também decidiu investir. Aqui, os cursos oferecem a oportunidade de fazer estágios em fábricas e distribuidores de cerveja artesanal, além da formação completa em termos de estratégia empresarial, marketing e gestão de vendas. Estes aspectos, principalmente estes últimos, foram muitas vezes subestimados por produtores que preferem dedicar a própria atenção somente à criação de receitas.

O nosso país também está tentando aproveitar esta atraente oportunidade de mercado.  Nos últimos anos, a cerveja artesanal italiana foi um dos poucos setores que não conheceu a crise e desenvolveu-se com determinação até alcançar, aqui também, as faculdades das universidades.

No ano passado, na Universidade de Perúgia, foi criado o primeiro Centro de Pesquisa sobre a cerveja.  Essa atividade incentiva a experimentação, análise e formação no setor agroalimentar por meio de estudos específicos sobre a tecnologia de fabricação de cerveja e as matérias-primas.