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Rótulo narrativo, quando a história de um alimento é mais eficaz que uma degustação

Posted by on 06 de July de 2016 in Food, News | 0 comments

Quando um rótulo pode nos contar sobre a vida, a morte e os milagres de um produto de modo simples e informal. Chama-se Rótulo narrativo e é uma iniciativa especial promovida pela associação Slow Food que visa garantir transparência e uma sinergia constante entre os produtores e os consumidores dos vários produtos agroalimentares. No que consiste esse projeto? Slow Food propõe um rótulo especial que não substitui o obrigatório, mas o acompanha. Ao lado das informações que cumprem a legislação, usam-se palavras simples e lineares para informar a origem, o tipo de criação, as técnicas de cultivo, as combinações gastronômicas, os aspectos do território e qualquer outro elemento que possa ajudar a compreender as várias fases da cadeia produtiva de um alimento. De fato, para avaliar a qualidade de um alimento ou de uma bebida, não são suficientes as...

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Azeite 2015, colheita que será lembrada mas cuidado com as fraudes

Posted by on 15 de December de 2015 in Food | 0 comments

O inverno está chegando e chegamos ao tempo tanto esperado de fazer um balanço da colheita as azeitonas deste ano. Após o desastroso ano de colheita de 2014, quando a infestação da mosca da azeitona causou danos nunca vistos anteriormente às nossas plantações, os oleicultores podem finalmente estar tranquilos. Segundo as estatísticas, o ano de 2015 foi um ano de grandes resultados para o azeite em termos de quantidade mas também, e principalmente, de qualidade. Tiveram um papel fundamental nesta recuperação do setor oleícola, antes de mais nada, as condições climáticas favoráveis, que limitaram abundantemente os ataques da mosca da azeitona e o consequente uso de pesticidas em árvores doentes. Portanto, um ano que será lembrado para o azeite italiano, o mais nutriente e nobre entre os condimentos do ”Bel Paese”. Uma autêntica excelência do Made in Italy que,...

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Os novos rótulos transparentes para carnes suínas e ovinas

Posted by on 13 de October de 2015 in Food | 0 comments

Depois das bovinas, também para as carnes de porco, cordeiro, cabra e aves chegou o momento de obter a carteira de identidade. Em virtude do novo regulamento europeu sobre a rotulagem alimentar, de fato, em toda a UE é proibido comercializar embalagens que não forneçam uma série de informações obrigatórias. Desde 1º. de abril deste ano, começou a ser aplicado o regulamento de execução (Reg.1337/2013) da grande revolução regulamentar realizada para os rótulos dos alimentos (Reg. 1169/2011), cujas prescrições, como mencionamos acima, aplicam-se às carnes frescas, refrigeradas ou congeladas da espécie suína, ovina ou caprina e de aves. Quais são os dados obrigatórios a serem inseridos nos novos rótulos? Há algum tempo nas embalagens de todos os tipos de carne vêm sendo referidos os seguintes parâmetros: “Criado em…”, seguido do nome do Estado-Membro ou de país terceiro, e “Abatido...

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Ingredientes químicos que serão proibidos em breve para bebidas e alimentos

Posted by on 07 de July de 2015 in Food | 0 comments

Se as grandes potências da distribuição e das multinacionais recuam significa que a estrada está marcada. Perante a consumidores cada vez mais conscientes e preparados, as grandes empresas alimentares tiveram que adequar-se à nova situação. A mudança foi proposta inicialmente pela Pepsi: embora os dados científicos consideram seguro o uso, a grande empresa das bebidas decidiu renunciar ao adoçante. A partir de agosto, não haverá mais aspartame em bebidas em garrafas e latas, a substância química que, segundo os analistas de mercado, é a principal responsável pela diminuição das vendas de bebidas com gás e dietéticas. Agora esta é a tendência. A Kraft quer eliminar os colorantes químicos de muitos produtos porque são suspeitos de provocar uma deficiência de atenção em crianças. Nestlé não utilizará mais aromatizantes artificiais e colorantes em suas barras de chocolate e a General Mills...

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Future Food District: repensar os modos de aquisição

Posted by on 13 de May de 2015 in Food | 0 comments

O Future Food District é uma das áreas temáticas de Expo Milão 2015. Nesta área os visitantes podem conhecer as modalidades com as quais o alimento será produzido, distribuído, preparado e consumido no futuro. A visão de Expo 2015: os supermercados serão divididos em dois andares e no térreo tudo será automatizado e será o local onde os produtos serão recolhidos e ordenados. O andar superior será destinado à compra e será concebido como local de troca, como um mercado antigo mas potenciado pelas novas tecnologias. Mesas de interação, esquemas gigantes para tornar visíveis os produtos inclusive à distância, sensores de movimento para guiar os visitantes e etiquetas aumentadas para oferecer informações referentes às origens e à história do produto. Na parte externa do supermercado, uma praça com áreas de relaxamento e sistemas inovadores de cultivação. O Future Food...

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O consumidor do futuro: conhecedor e informado.

Posted by on 02 de May de 2015 in Food | 0 comments

No passado dia 13 de dezembro os produtos alimentares mudaram de face em toda a União Europeia: entrou em vigor o Regulamento 1169 sobre a nova rotulagem que prevê, entre outras coisas, a indicação do local de produção na mesma. A adequação das empresas italianas à norma está a decorrer irregularmente e obrigou os produtores a recolher milhares de rótulos. Entre as novidades introduzidas para além do “onde” é também importante o “como”: os consumidores devem ser informados não somente sobre os locais, mas também sobre os modos de produção, portanto a qualidade, controles, impactos ambientais e a garantia de uma ética ao logo de toda a produção. Uma outra introdução diz respeito à evidenciação dos ingredientes alergizantes.  No entanto, nesse caso não havendo obrigações especiais para reduzir ao mínimo as contaminações dos sistemas e das linhas de produção,...

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