Pages Navigation Menu

Sistema de semáforo para os rótulos alimentares

A Itália diz “não” ao sistema simplista que penalizaria as suas excelências

Verde significa ok, vermelho equivale a um stop. Para os rótulos alimentares, a Grã-Bretanha e a França adotaram um verdadeiro “sistema de semáforo” que em breve pode tornar-se um padrão europeu devido à pressão exercida pelas multinacionais. Os alimentos são classificados conforme uma pontuação expressa em letras combinada com uma cor que vai do verde até o vermelho intenso. Proteínas e fibras são classificadas entre as componentes “boas”, enquanto os valores nutricionais “maus” seriam as calorias, as gorduras, os açúcares simples e o sal.  Mas este tipo de rotulagem, se por um lado pode facilitar a compreensão para os consumidores que se confundem com enunciados longos e complexos, por outro, pode induzi-los a simplificar e, subsequentemente, avaliar de modo incorreto. Para citar um exemplo, um litro de leite na Inglaterra é marcado com um selo vermelho devido à presença de gorduras animais, enquanto a Soda com adoçante recebe um selo verde por apresentar um baixo conteúdo calórico. Aos olhos do consumidor, a Soda parece ser um alimento melhor e mais saudável que o leite.

Outra prova significativa é a do azeite extravirgem de oliva. De fato, não se faz distinção entre as gorduras saturadas, prejudiciais à saúde e as monoinsaturadas e polinsaturadas que, do contrário, são benéficas. O ouro verde é penalizado pelo semáforo em cerca de 75% de gorduras monoinsaturadas.

Por isso a Associação Italiana Embaixadores do Sabor, CHIC, Euro-Toques Itália, a Federação Italiana de Cozinheiros (FIC), Jeunes Restaurateurs Itália (JRE) e Le Soste decidiram apoiar a ação do Ministro das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, Maurizio Martina, que manifestou com firmeza a sua contrariedade em relação ao sistema.

A catalogação em forma de semáforo, intuitiva mas simplista, pode penalizar significativamente as excelências alimentares italianas a favor de produtos de baixo conteúdo de açúcar e gorduras que são menos benéficos para a saúde.